Il doit y avoir une adresse sur ce chèque. Vous pouvez lui adresser une mise en demeure de régulariser sa situation par courrier RAR.
Ensuite vous devrez missionner un huissier (commissaire de justice) car inférieur à 5000 euros pour le recouvrement.
https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F1746
Mais ne rêvez pas trop ...
Vous apprenez ainsi qu'un chèque de caution n'est pas bien utile ... Beaucoup d'entreprises se font payer d'avance (exemple les pressings)