Bonjour
si votre soeur est mineure, c'est en effet votre mère qui est sa responsable légale sauf dispositions particulières et vous n'avez pas le droit d'agir à la place de votre mère.
si elle est majeure, ni votre mère, ni vous n'avez juridiquement le droit de gérer ses comptes, signer des contrats ou des engagements pour elle (ou pour aucun des membres de votre famille sauf si ils vous ont tous donné une procuration)
il n'est pas exclue qu'un organisme sollicite, à votre place, une mesure de protection judiciaire au Procureur et que vous soyez mise devant le fait accompli, une fois la décision prise et que vous voyez apparaître un mandataire professionnel en votre lieu et place
ce que vous faites peut s'apparenter à de l'abus de faiblesse ou de confiance
il serait préférable d'anticiper ce risque et de faire les démarches vous mêmes pour demander un mesure de curatelle/tutelles ou d'habilitation familiale pour votre soeur
https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/R50473