Bonjour,
https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F31117
Il est recommandé de commencer par vous adresser au propriétaire du gite, par courrier RAR de préférence, afin de l'informer des nuisances.
D'autre part le maire peut vous renseigner sur les activités autorisées (discothèque ? salle de fête ?) ou pas sur cette zone du PLU.
Vous pouvez en cas de tapage diurne ou nocturne faire venir la police (gratuit) ou un huissier (payant) pour constater les nuisances.