Bonsoir !
Vous pouvez sans doute notifier le bailleur (par lettre recommandée + AR) en demandant l'annulation du contrat :
- En invoquant un vice du consentement : le propriétaire a volontairement omis de vous donner une information qui était essentielle pour l'ouverture d'un restaurant (article 1137 du code civil) -> c'est une condition de validité propre à tous les contrats (plus d'infos ici :
https://www.legalstart.fr/fiches-pratiques/relations-commerciales/conditions-validite-contrat/)
- Vous pouvez aussi invoquer les vices cachés en parallèle (art.1721 du code civil) et l'absence d'état des lieux (art.L145-40-1 du code de commerce) pour convaincre le bailleur.
Si vous agissez en justice, pour l'aide juridictionnelle vous pouvez faire une simulation et trouver les pièces pour constituer votre dossier sur le site du Ministère de la justice.
En vous souhaitant un bon courage dans votre démarche !