Bonjour !
Il est possible de créer une SCI quel que soit le statut.
Attention toutefois : une SCI ne peut pas avoir une activité commerciale.
Il faudra donc créer un statut à part pour pouvoir utiliser le bien en maison d'hôtes.
C'est plutôt sur ce second point qu'il pourra y avoir un blocage si vous êtes fonctionnaire.
Plus d'informations sur la SCI sur ce lien :
https://www.legalstart.fr/fiches-pratiques/sci/avantages-sci/