Bonjour,
Si l'un des lots est un "grenier" donc un lot dit "accessoire" vous ne pourrez pas le louer comme appart d'ici qq années. La loi "Climat..." ne le permettra pas car il sera considéré comme indécent ou insalubre, même s'il est aménagé comme un appart.
Seul l'habitat par le proprio pourrait se faire en vertu des dispositions de l'article 9 1er de la loi de 1965. Mais il y a aussi cette réglementation à tenir compte :
https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F16158
Quant à la modif du RDC pour changer en "appartement", la durée de la procédure est longue, très longue parfois, selon le Service de la pub foncière en fonction des départements ; elle peut varier de qq mois à près d'une année. Il faut en tenir compte pour être opposable aux autres coproprios.
La "grande chambre" est considérée comme une pièce d'habitation et ne posera pas de problème particulier.
Bien à vous.