Bonjour,
Vous n'aurez tout simplement pas le droit d'ouvrir, la commission de sécurité n'autorisera pas votre commerce.
Si vous passez outre, ce sera une fermeture administrative.
Ensuite en cas de sinistre, aucune assurance ne vous couvrira.
Mauvaise idée ...
Cherchez un autre local aux normes !
https://entreprendre.service-public.fr/vosdroits/F31684
"L'exploitant est responsable du respect des règles de sécurité dans son ERP: ERP : Établissement recevant du public. Il est soumis à différents contrôles."