Bonjour
Quelque soit le contexte vous ne pouvez pas obliger votre employeur à faire une rupture conventionnelle .
Vous pouvez demander la résiliation judiciaire de votre contrat de travail si vous ave suffisament d'élements probant ( le plus sur est de voir avec un avocat ) : si le juge considère que l'harcelement n'est pas prouvé, cela aura les consquences d'une démission .
https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F24410
Je vous conseille aussi de solliciter le medecin du travail, car si vous êtes en incapacité de travailler, un licenciement pour inaptitude est envisageable.