Bonjour,
Vous ne pouvez pas imposer vos dates de congés à votre employeur. Celui-ci vous doit au moins deux semaines consécutives pendant la période de prise des congés prévue par la convention collective ou un accord d'entreprise, par défaut du 1er mai au 31 octobre) :
https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F2258
Vous avez le droit de faire connaître vos préférences. Mais c'est l'employeur qui fixe en dernier ressort les dates des congés.
Vous avez le droit de connaître la date de vos congés au moins un mois à l'avance (ou plus s'il y a un texte conventionnel)... mais dans la restauration, il est rare que les salariés puissent avoir des vacances en haute saison.
Lisez la convention collective et un éventuel accord d'entreprise. Puis voyez quelle est votre marge de manœuvre pour négocier.
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Modératrice